En verano los restaurantes reciben Algo más Lo que los turistas, reservas y clientes desean después de una comida que trae la guinda perfecta de vacaciones. Además de todo lo que obtienes plántulas. Es común para la temporada alta durante mucho tiempo y la desesperación de los hoteleros para aumentar «Reservas de fantasmas»Un fenómeno que lleva la economía empresarial y ya lo ha forzado Tomar medidas. Después de todo, influye directamente en su rentabilidad.
Reservas de fantasmas? Sí. Tal vez suena extraño, pero no son nada nuevo y ciertamente tienen poco misteriosos para los hoteleros, sus grandes víctimas. Las «reservas de fantasmas» son reservas Fallutas Esto deja un agujero en los comedores (y las cuentas) de los restaurantes: un cliente llama, reserva la mesa para dos, tres o cuatro invitados (posiblemente incluso más) y luego no aparece.
No solo eso. Tampoco se llama de antemano para advertir para que la compañía solo tenga la oportunidad de llenar su agujero con otro cliente, lo que no siempre es posible. Los anglosajones lo llaman «No hay espectáculos» Y contra lo que puede funcionar Todas las habitaciones posibles: Desde las tabernas hasta los restaurantes Michelin -sster -Stern, en los que estas vacantes pueden implementarse en un agujero en Cientos de euros.
¿Sucede con frecuencia? Depende de. Cuando hablamos de calcetines y como referencia en todo el sector y el año son un problema particularmente grave. Al menos así que los programas de plataforma de Fork recientemente elaborados Un estudio Sobre «Reservas de Ghost». Según sus registros, no hubo un solo mes entre enero y julio No show Eran más del 3.4% de las reservas totales. Es un hecho pequeño y también muestra un pequeño descenso en relación con el año anterior.
Si preguntamos a ciertos hoteleros, la cosa cambia. Unos días antes La voz de Galicia entrevistado A los propietarios de un marswish de Santiago de Compostela, quien afirmó preservar «más plantas que nunca». Y no es el único negocio que se queja. Otro hospital de la ciudad habla de hasta seis No show Un día.
También hay profesionales en Segovia que Te quejas Dar a los clientes que los dejan mentir sin explicaciones (o con peregrinos) después de la puesta en marcha del asado y el periódico Menorca Hizo eco de nuevo En agosto de la incomodidad de algunas empresas en la isla. «Es un problema, hay cancelaciones en casi todos los cambios. Se llaman y les dicen que están en la playa o que han ido a otro lado y deciden quedarse», Antoni Sansaloni, representante de la Asociación Sectorial Menorcan.
¿Hay más datos? Sí. Thefork quería rayar un poco para saber los detalles del fenómeno que nos dio Dos perspectivas interesantes: El primero es su distribución geográfica; El segundo, sus causas. Según sus datos, la provincia fue más lesionada por No show Es Segovia donde representan el 5% de las reservas totales. Siguen a Menorca e Ibiza con 4.2% o 4%. En el poste opuesto hay Biskaya (2.5%), una coruña y Murcia, por lo que el porcentaje sigue siendo del 2.7%.
En cuanto a las causas, las telas Indicar Básicamente tres. El 55% de los encuestados afirman que no parecen estar reservados. El 38% argumenta que si ha dejado los restaurantes colgantes, fue «imprevisto» lo que también le impidió advertir. Y el 7% afirma que no llaman para cancelar las reservas por «vergüenza». Los hoteleros tienen una perspectiva ligeramente diferente y Ellos advierten Que hay clientes que se reservan en varios restaurantes al mismo tiempo.
¿Eres un problema grave? La plataforma calcula que tiene pérdidas que pueden ir Entre 5 y 20%Dependiendo del tipo de negocio. «El problema es que te reservas para asar, que tienes que preparar el cerdo y que permanece en la cocina». comentario A El avance De una parrilla de Segovsche.
«Nos afecta poco, pero si nos haces una gran reserva y fallas, destruye», «» » Correctamente Otro especialista. La queja se expande para restaurantes con estrellas Michelin, que también Fueron encontrados Para grupos grandes que no presentan ni cancelan la reserva, una «tarea» para aquellos responsables que normalmente trabajan con menús cerrados y compran un nuevo producto basado en servicios planificados. Si un cliente no presenta, la empresa no espera la inversión.
¿Influye el verano? Sí. Es fácil confirmar por una búsqueda rápida en Google. Los hoteleros que se quejan de ello No shwos Suelen señalar También que el problema se endurece durante la temporada alta y coincide con el aumento del turismo. No es sorprendente si tiene en cuenta que los restaurantes en general tienen reservas. «El resto del año normalmente no sucede. La gente aquí generalmente siempre va a reservar», Explicar Un lugar en Santiago de Compostela.
De Segovia Apostillan Además, se encuentran «más consejos» en todos los fines de semana, en los que reciben particularmente visitantes de la capital. «Somos el comedor de Madrid y estos problemas se enfatizan particularmente antes de todos los fines de semana o los puentes en los que vienen muchas personas».
«En los meses de verano, las reservas en los restaurantes en las zonas turísticas aumentan significativamente debido a la presencia de viajeros nacionales e internacionales. Durante este período, las no shows crecen exponencialmente». Confirma De la plataforma de Fork.
¿Y se puede evitar? Si no fuera del 100%, el sector ha pospuesto el archivo para al menos reducir los efectos de las reservas de fantasmas en sus empresas. Se está volviendo cada vez más común cumplir con los restaurantes que solicitan un número de tarjeta, como: Garantía o plantillas O no acepta reservas directamente.
El método decidido Hace un tiempo Tome cartas al asunto y venda a los usuarios que acumulan una serie de reservas frustradas durante todo el año, una medida que ya se ha aplicado para el mismo día a la prohibición de las reservas múltiples para el mismo día. Quizás el caso más conocido de una reserva fantasma que llegó a los responsables fue el de Amelia, un restaurante en San Sebastián, que Calculó 510 € Tres invitados que participaron en su reserva o no los anunciaron de antemano. El poder judicial abogó por que tenía derecho a hacerlo.
Fotos | Igor Rand (Unsplash)Presente Jonathan Nguyen (Unsplash)
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