En Estados Unidos, la pizza es una religión. Y es lógico. No sólo por su sabor. Varias generaciones crecieron viendo a la Tortuga Ninja o Scooby-Doo calzarse las botas con un plato que en Washington DC incluso elevaron a la categoría de indicador geopolítico. La gran pregunta es si el amor por la masa, la salsa de tomate y la mozzarella desaparecerá como comida mexicana. conquista el corazon los estómagos de los estadounidenses.
Por supuesto que hay indicadores que así lo sugieren.
¿Qué pasó? Que Estados Unidos parece estar perdiendo interés por la pizza. tus cadenas crecen más lento que todo el sector de la Comida rápidaLas ventas están sufriendo y hay estudios que sugieren que así es en el país es mas facil Encuentra cafeterías o restaurantes mexicanos en lugar de pizzerías, algo inimaginable no hace mucho en un país cautivado por el plato más famoso de Nápoles.
Tanto es así que hay algunos grandes cadenas pasando pizzerías dificultades económicasCerrar tiendas o registrarse directamente arruinado.
¿Qué dicen los datos? Confirman la “elección” gastronómica de la que ya hablan algunos de los principales periódicos estadounidenses. En diciembre lo hizo Los New York Times y hace poco lo confirme El diario de Wall Street con una crónica en la que desvela un dato revelador: En 2024, las pizzerías eran el sexto tipo de restaurante más popular en Estados Unidos, muy lejos de la segunda posición que ocupaba en los años 90.
No solo eso, la cantidad de pizzerías distribuidas en EE. UU. ha disminuido desde su pico en 2019. Mientras tanto, las pastelerías y los restaurantes mexicanos han crecido rápidamente.
¿Hay otros indicadores? Sí. Hay indicios de que las cadenas de pizzas especiales han experimentado un crecimiento en las ventas estancado En los últimos años el ritmo al que… Comida rápida. Algunas de las empresas más conocidas del sector. reconocer incluso que han encadenado caídas de ventas trimestrales o que los clientes han pasado de pedir pizzas familiares a formatos más pequeños y con menos ingredientes.
«El sector de la pizza está experimentando un cambio radical. Eso es lo que nos dicen los consumidores». admite TWSJ Ravi Thanawala, Papa John’s Internacional. Eso no significa que la pizza ya no sea un negocio en Estados Unidos (en 2024, las cadenas generaron 31 mil millones de dólares en ventas de sus restaurantes), pero parece estar perdiendo terreno. Tanto económica como culturalmente, el espacio de la calle se está cediendo en favor de lugares con otras opciones gastronómicas.
¿Y cuál es la razón? Es mejor hablar de motivos en plural. Cualquiera que busque explicaciones señala un factor crucial que suele determinar la demanda: el precio. Hoy cuesta una pizza grande en EE.UU. 17 dolaresmás que otras alternativas Comida rápida. «Los precios se han vuelto locos. Cuando era pequeña, pedíamos dos pizzas extra grandes, un refresco y una guarnición por $25,99». el se quejo recientemente en TNWT Celest, una joven de Los Ángeles.
¿Han subido tanto? Como explica un pizzeroLa realidad es un poco más compleja: las pizzas se han encarecido en algunos casos porque también se han encarecido ingredientes como el pepperoni. El problema es que la competencia en la industria (tanto entre pizzerías como con otras cadenas) a menudo no deja a los pizzeros otra opción que entrar en el juego de ofertas especiales y descuentos.
Domino’s se lanzó en agosto una oferta limitada de $9,99 por pizza, aumentando las ventas trimestrales en un 5,2%. Su experiencia confirma otra clave de la crisis de la pizza en Estados Unidos: a diferencia de hace unos años, hoy los consumidores tienen una variedad de opciones. Debes abrir Uber Eats u otra aplicación similar para comer algo en casa. Ya sea comida china, mexicana, coreana, española… o pizza.
¿Hay otros factores? Sí. Las pizzerías estadounidenses no sólo han experimentado una competencia cada vez mayor en su nicho de mercado. También luchan contra otro rival: las pizzas congeladas, que se pueden comprar directamente en los supermercados, una Negocios en aumento y eso ha mejorado su oferta a lo largo de los años. Esto sin tomar en cuenta otro factor que ayuda a entender la creciente importancia de la gastronomía mexicana en Estados Unidos: hay más restaurantes simplemente porque la población es originaria de este país. fue baleado en las últimas décadas, especialmente desde los años 1970.
A esto se suman los cambios en los hábitos de consumo y un segmento de clientes cada vez más preocupados por su bienestar. Tanto es así que es gerente de una empresa con 270 pizzerías en EE.UU. recientemente reconocido A TNYT que explora la idea de crear una pizza que sea “compatible con”. GLP-1«, con menor contenido calórico.
Todo lo necesario para que la pizza no pierda su trono culinario en Estados Unidos.
Imágenes | Daniel (Unsplash) Y Narradores híbridos (Unsplash)
En | Cuando se pregunta cómo hacer que un equipo sea más productivo, Jeff Bezos dice que la respuesta es clara: con dos pizzas.
